СЭС и цех.

[Serkolod]

Читая различные СанПин'ы, я сделал вывод, что дважды два = четыре, но если очень надо, то дважды два равно пяти.
А именно, обязательно наличие 6-9 цехов. Но тамже указывается, что возможно производство и в одном цехе (мол, ограниченный ассортимент используемого сырья и т.п.).
Чтобы больше съэкономить надо быть "подкованным" в данном вопросе. Так как же ИМ "объяснить", что мое будущее производство можно разместить в одном цехе? Чем мотивировать?

[1977]

Всё крайне просто, даже можно сказать до безобразия!
А выглядит это так: Например приходя домой и пронося с собой из магазина кусок мяса и кило картошки, запросто всё это приготовить, на той же домашней кухне, причём вместе !!! А производстве же такого быть не может, а именно речь пойдёт о наличии цехов, так вот и объясните им, что картошка то у вас поступае уже ПОЧИЩЕННАЯ, а не в мундире и в мешке, а мяско в вакуумной упаковке, и уже нарезано, !!! Так зачем же вам цеха ? Совсем не нужны !!! Только один ГОРЯЧИЙ где вы всё это сварите !!! А уж с кем заключить договор на поставку полуфабрикатов, который будет нужен вам только на время посещения СЭС, решать вам, аотающих столовых с кучей цехов полно !!!
С уважением Евгений !

[denrus]

Верно, только обычно делается наглее... приносите договора на поставку всех этих полуфабрикатов, согласовываете, а на деле потом у Вас и мешок картошки и свинная туша...

[1977]

Это точно.........

[duppon]

Очень жаль что эта тема так не развита, хотя наверное у многих есть масса вопросов по этому поводу. Меня в частности интересует вопрос сертификации пиццы и другого продукта в контексте доставки.

1. Меня интересует, нужна ли сертификация, если я буду продавать свой продукт на месте в цеху, а доставкой будет заниматься мной же созданная курьерская служба под другими реквизитами.
2. Меня интересуют все аспекты и подводные камни в общении с СЭС, от того какие должны быть стены в цеху, какие площади, и так далее и как можно обойти это.
3. Как сертифицировать продукт в кратчайшие сроки, где взять ТУ на пиццу и т.п.

Если кто-то может поделиться этой информацией, буду очень благодарен, вопрос достаточно срочный, так как сегодня заключил договор аренды и заказал оборудование.

Заранее Спасибо!!!
Андрей

[email protected]

[1977]

Здравствуйте уважаемый Андрей.
Тема действительно не сильно развита, именно по тому, что писать здесь очень много. В вашем случае, на мой взглят проще купить Санитарные нормы для предприятий общественного питания. Там листов 40 где то. Где соответственно и найдёте все требования к помещению то есть СниПы-Стороительные нормы. и СанПины-санитарные нормы соответственно. И если вы уже заказали оборудование, не ужели те кто вам его продавал не слделали технологическую расстановку оборудования и соответственно приложили к проекту пояснительную записку (где объеснияется вся технологическая цепочка работы предприятия) для предъявления в СЭС. Что вообщем то они обязаны сделать. Евгений.

[akuri]

Люди добрые помогите, у кого уже есть ТУ предприятия, дайте копию мы переделаем их под свои.

А то уже все деньги потратили, а зарабатывать пока не разрешают а ту стоит 13 000 руб.


Начинающие пицерийщики из региона.

[duppon]

Help! Help! Help! Help! Help!
Очень нужны ТУ.
Люди помогите, срочно нужны ТУ хочу срочно открыть цех,
скиньте на почту или в личку если не жалко,
даже готов заплатить разумные деньги.
Андрей

[1977]

Привет Андрей как дела ?
Нашли ТУ, если что могу помочь !

[1977]

Скачайте их тут http://www.horeca-russia.ru/index.php/downloads

[myau]

Помогите, пожалуйста, совсем запуталась:
наткнулась на одну статью, где написано, что для пиццерии-доставки (в соотвтесвиис нормами СЭС к хлебобулочным) нужно минимум 40 кв. м. Неужели правда?? Потому что в остальных статьях говорится о том, что для доставки достаточно 25 кв. м.
Заранее спасибо!

[AlexDoc]

А что за статьи? Дайте ссылки.

Размер помещения регулирует, ЕМНИП какой-то МГСН от 98 года (точно для Москвы). Для регионов - тоже похожие региональные документы.

[myau]

вот про 25 м., были еще, но теперь не могу найти:
http://www.openbusiness.ru/html/dop3/pizza3.ht
http://www.megacfera-nn.ru/menu/production/155/190

А вот про 40 м.:
http://www.pizza-food.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=9&Itemid=13

[myau]

Господа, подскажите, пожалуйста:
Вы говорите, чтобы не было цехов, нужны договоры поставки п\ф.
У меня такие вопросы возникают:
1. Помимо договоров нужны ли сертификаты на эти п\ф.
2. Где взять поставщиков, имеющих сертификаты.
3. Для последующих проверок СЭС нужны какие-то текущие накладные и сертификаты со свежими датами или все тот же договор - и все?
4. И вообще - как часто СЭС проверяет и как они это делают? - как налоговая - приходят внезапно и ищут мешки с мукой? Тода они их сразу найдут - и что тогда мне грозит? Или у них другая технология проверки?

Спасибо большое!

[AlexDoc]

Кто сейчас говорит о п/ф?
Помимо договора д.б.движение товара, иначе у вас бухгалтерия не сойдется.
1. Да, если продукция подлежит обязательной сертификации. Для оптовиков - да.
2. Кто ж вам расскажет...
3. Нужны, разумеется. Иначе - см. начало поста.
4. Все очень по-разному.