Рецепт соуса.

[blagpizza]

Привет ВСЕМ!
Подскажите пожайлуста еще какие-либо рецепты соусов для пицц.
Сам использую обычный приготовленный из томатов, с добавлением специй.
Заранее благодарю.

[1977]

Соус BBQ (только для пиццы американки)
-Соус BBQ (производство USA) - 1 бут
- Жидкость ароматного копчения (0.5 чайной ложки)
- Яблочное пюре 50 гр.
- Перец чёрный свежемолотый
- Глютамат
(не варить и не кипятить !!! Не нагревать вообще, всё перемешать и использовать как обычный соус, больше подходит для пицц с мясными продуктами)

Соус "AMARETTI" (не для детей !!!)
- Лук репка
- Морковь
- Тимьян
- Майоран
- Оливковое масло
- Соус Мутти для пиццы (баночный)
- Сахар
- Соль
- Перец свежемолотый
- Иберийская свинина "Хамон"
- Ликёр Амаретто
Приготовление: Лук, морковь Хамон, обжариваются с произвольной нарезкой до полуготовности на оливковом масле добавляем соус Мутти, кипятим доводя до готовности, снимаем с огня, заправляем специями, сахаром и солью. Промалываем массу через блендер, доавляем ликёр амаретто.

Приятного аппетита !
С уважением Евгений

[blagpizza]

Кто-нибудь помогите! Почему при выпечке корж местами пузырится. Что нужно предпринять чтобы избежать этого.
Заранее благодарю!

[1977]

Приветствую ещё раз !
Пузырится пицца по разным причинам, реже от неправильно сделанного теста, чаще от того, что внутренний диаметр краста не отперфорирован, потому она может идти большими воздушными карманами, за счёт чего терять товарный вид.
Либо если пицца приготовляется в подовой печи, в этом случае её пропекание произходит неравномерно, есть участки тёмные есть светлые для избежания этого применяются специальные поддоны Скрины.
Но в вашем случае думаю проблемы из за отсутствия или неправильности перфорации краста.
С уважением Евгений.

[igoruan89]

я люблю томатный соус чили!

[averbaxx]

Американские соусы это круто ...
Знаю соус попроще:

Красный болгарский перец пекут в духовке до готовности, очищают кожицу, перец протирают через сито, заправляют красным и черным молотым перцем, солью, сахаром, хорошо перемешивают и разводят томатным соком.

300 г перца болгарского,
1 чайная ложка красного молотого перца,
черного молотого перца на кончике ножа,
сахара на кончике чайной ложки,
50 г томатного сока.

[averbaxx]

Интересно бы попробовать пиццу с таким соусом:

Соус майонезный с грибами и корнишонами

Маринованные грибы мелко рубят, маленькие маринованные или консервированные огурчики очищают, удаляют из них семена, мелко рубят, смешивают с изрубленными грибами, добавляют майонез, заправляют горчицей, солью и сахаром.

Для приготовления соуса понадобится: 3—4 маринованных грибочков, 2 маринованных огурца, 3 ст. ложки майонеза, 1/2 ст. ложки готовой горчицы, соль, сахар по вкусу
_________________
http://www.sma4no.net/